| Родина бренда | Италия |
| Ширина (Ш), мм | 440 |
| Высота (В), мм | 715 |
| Масса брутто, кг | 148 |
| Гарантия производителя, мес | 12 |
| Модель/Серия | Hercules 30 ta 3 фазы |
| Загрузка, кг | 25 |
| Количество скоростей | 1 |
| Материал корпуса | Окрашенная сталь |
| Материал рабочей емкости | Нержавеющая сталь AISI 304 |
| Механизм поднятия головы | подъемная траверса |
| Мощность, кВт | 1.1 |
| Напряжение, В | 380 |
| Объем дежи (чаши), л | 32 |
| Реверс | Нет |
| Скорость вращения насадки, об/мин | 85 |
| Таймер | Есть |
| Тип крепления дежи | Съемная |
| Тип привода | цепной |
| Тип управления | Электромеханическое |
| Бренд | SIRMAN |
| Родина бренда | Италия |
| Ширина (Ш), мм | 440 |
| Высота (В), мм | 700 |
| Масса брутто, кг | 133.5 |
| Гарантия производителя, мес | 12 |
| Модель/Серия | Hercules 30 1 фаза |
| Загрузка, кг | 25 |
| Колеса | Нет |
| Количество скоростей | 1 |
| Материал корпуса | Окрашенная сталь |
| Материал рабочей емкости | нержавеющая сталь |
| Механизм поднятия головы | фиксированная траверса |
| Мощность, кВт | 1.1 |
| Напряжение, В | 220 |
| Объем дежи (чаши), л | 32 |
| Скорость, об/мин | 85 |
| Таймер | Нет |
| Тип крепления дежи | Несъемная |
| Тип привода | цепной |
| Штрихкод (EAN) | 21800000612969 |
| Тип управления | Электромеханическое |
| Бренд | SIRMAN |
| Родина бренда | Италия |
| Длина (Д), мм | 750 |
| Ширина (Ш), мм | 580 |
| Высота (В), мм | 1005 |
| Масса брутто, кг | 52.5 |
| Бренд | SIRMAN |
| Родина бренда | Италия |
| Длина (Д), мм | 750 |
| Ширина (Ш), мм | 400 |
| Высота (В), мм | 510 |
| Масса брутто, кг | 32 |
| Бренд | SIRMAN |
| Родина бренда | Италия |
| Длина (Д), мм | 500 |
| Ширина (Ш), мм | 630 |
| Высота (В), мм | 650 |
| Масса брутто, кг | 42 |
| Бренд | SIRMAN |
| Родина бренда | Италия |
| Длина (Д), мм | 630 |
| Ширина (Ш), мм | 970 |
| Высота (В), мм | 1070 |
| Масса брутто, кг | 138.5 |
| Бренд | SIRMAN |
| Родина бренда | Италия |
| Длина (Д), мм | 630 |
| Ширина (Ш), мм | 970 |
| Высота (В), мм | 1070 |
| Масса брутто, кг | 138.5 |
| Бренд | SIRMAN |
| Родина бренда | Италия |
| Длина (Д), мм | 530 |
| Ширина (Ш), мм | 830 |
| Высота (В), мм | 1020 |
| Масса брутто, кг | 133.5 |
| Бренд | SIRMAN |
| Родина бренда | Италия |
| Длина (Д), мм | 530 |
| Ширина (Ш), мм | 830 |
| Высота (В), мм | 1000 |
| Масса брутто, кг | 84 |
| Бренд | SIRMAN |
| Родина бренда | Китай |
| Длина (Д), мм | 320 |
| Ширина (Ш), мм | 470 |
| Высота (В), мм | 500 |
| Масса брутто, кг | 21 |
| Бренд | SIRMAN |
| Родина бренда | Китай |
| Длина (Д), мм | 320 |
| Ширина (Ш), мм | 470 |
| Высота (В), мм | 500 |
| Масса брутто, кг | 21 |
| Бренд | SIRMAN |
| Родина бренда | Китай |
| Длина (Д), мм | 860 |
| Ширина (Ш), мм | 790 |
| Высота (В), мм | 1500 |
| Масса брутто, кг | 267 |
| Бренд | SIRMAN |
| Родина бренда | Китай |
| Длина (Д), мм | 730 |
| Ширина (Ш), мм | 730 |
| Высота (В), мм | 1370 |
| Масса брутто, кг | 200 |
| Бренд | SIRMAN |
| Родина бренда | Китай |
| Длина (Д), мм | 570 |
| Ширина (Ш), мм | 630 |
| Высота (В), мм | 920 |
| Масса брутто, кг | 125 |
| Бренд | SIRMAN |
| Родина бренда | Китай |
| Длина (Д), мм | 470 |
| Ширина (Ш), мм | 550 |
| Высота (В), мм | 750 |
| Масса брутто, кг | 55 |
| Бренд | SIRMAN |
| Родина бренда | Италия |
| Длина (Д), мм | 760 |
| Ширина (Ш), мм | 640 |
| Высота (В), мм | 800 |
| Масса брутто, кг | 67 |
| Бренд | SIRMAN |
| Родина бренда | Италия |
| Длина (Д), мм | 760 |
| Ширина (Ш), мм | 640 |
| Высота (В), мм | 800 |
| Масса брутто, кг | 61 |
| Бренд | SIRMAN |
| Родина бренда | Италия |
| Длина (Д), мм | 80 |
| Ширина (Ш), мм | 80 |
| Высота (В), мм | 200 |
| Масса брутто, кг | 1 |
| Бренд | SIRMAN |
| Родина бренда | Италия |
| Длина (Д), мм | 190 |
| Ширина (Ш), мм | 170 |
| Высота (В), мм | 30 |
| Масса брутто, кг | 0.5 |
| Бренд | SIRMAN |
В каталоге — 879 позиций для пекарен и кондитерских: от настольной тестораскатки за 15 000 ₽ до промышленной ротационной печи за 2,2 млн ₽. Бренды — Rollmatic, Sigma, Unox, Абат, Iterma, Gierre. Подберём линию под ваш ассортимент и мощность цеха, организуем доставку, монтаж и пусконаладку.
Тестомесы: 166 моделей
Тестомес задаёт ритм всей пекарни. Если замес медленный или неравномерный — дальше по линии всё едет с опозданием и разным качеством.
Спиральные — для дрожжевого и хлебного теста: спираль не перегревает клейковину, тесто готово за 8–12 минут. В каталоге — от 10 500 ₽ (настольные на 7–10 кг) до 3,5 млн ₽ (промышленные на 200+ кг с двумя скоростями и откидной головой). Для пекарни среднего формата на 50–100 кг/час обычно берут машины на 30–60 кг загрузки — диапазон 150 000–500 000 ₽.
Планетарные миксеры (206 моделей) — для кремов, бисквитов, безе, начинок. Sigma (Италия) — 20 моделей от промышленных на 60 л до настольных. Rollmatic — 14 моделей. Настольный миксер на 5–10 л — от 6 800 ₽ для кафе с мини-кондитерской. Напольный на 40–60 л для цеха — от 200 000 ₽.
Тестораскатки: 211 моделей
Самая большая подсекция каталога. Rollmatic — 47 моделей, от настольных ручных (для круассанов в кафе) до промышленных автоматических линий. Настольная тестораскатка — от 15 000 ₽. Напольная с реверсом и электроприводом — от 200 000 ₽. Для слоёного теста (круассаны, пирожки, «улитки») нужна машина с точной регулировкой зазора до 0,5 мм — это модели от 300 000 ₽.
Ошибка, которую часто видим: берут раскатку «на вырост» и не используют 70% функций. Если у вас 30–50 кг теста в день — настольной хватит на 2–3 года. Напольную покупайте, когда упрётесь в скорость.
Печи: ротационные и подовые
Ротационные (32 модели, от 538 000 ₽) — для цехов с большим потоком: тележка с 15–20 противнями заезжает целиком, вращается внутри камеры, равномерный обдув. Абат (Россия) — 4 модели, сервис по всей стране. Для пекарни в супермаркете или цеха на 500+ булок/день — это основной вариант.
Подовые и конвекционные (40 моделей, от 157 000 ₽) — для ремесленного хлеба, фокаччи, чиабатты, где важна «корка снизу». Unox — 6 моделей с пароувлажнением. Для мини-пекарни и кофейни с хлебом — конвекционная печь на 4–6 противней от 160 000 ₽ закроет 80% задач.
Честно: если в меню только круассаны и маффины — ротационная печь не нужна. Конвекция на 6 уровней стоит в 3 раза дешевле и справится.
Расстоечные шкафы: 12 моделей
Без расстойки тесто не набирает объём — хлеб получается плотным, круассан не слоится. Шкафы с контролем температуры (+30…+40 °С) и влажности (70–85%) — от 47 000 ₽ (Iterma, Gierre) до 1,1 млн ₽ (камерные на тележку). Unox — 13 моделей, совместимы с их же печами по размеру противней.
Ключевой момент: расстоечный шкаф должен быть синхронизирован с печью по количеству противней. Если печь берёт 10 противней — расстойка нужна минимум на 10, лучше на 20 (пока одна партия печётся, следующая расстаивается).
Остальное оборудование линии
Тестоделители (120 моделей, от 31 000 ₽) — делят тесто на заготовки по массе. Sigma и Rollmatic для средних и крупных цехов. Для мини-пекарни с 3–5 видами хлеба обычно хватает ручного делителя.
Хлеборезки (43 модели, от 50 000 ₽) — для магазинов с собственной пекарней. Rollmatic — 13 моделей от настольных до напольных. Автоматическая хлеборезка ускоряет выкладку и снижает отходы от ручной нарезки.
Мукопросеиватели (4 модели, от 7 800 ₽) — убирают комки и насыщают муку кислородом. Обязательны по санитарным нормам для цехов.
Декорирующее оборудование (14 моделей) — глазировочные машины, шоколадные фонтаны, темперирующие аппараты. Для кондитерских с серийным выпуском.
Как подобрать линию под формат
Кафе-пекарня на 30–50 изделий/день: настольный тестомес 10–20 кг + настольная тестораскатка + конвекционная печь 4–6 уровней + расстоечный шкаф 8–10 уровней. Бюджет на оборудование — 300 000–600 000 ₽.
Пекарня в магазине на 200–500 изделий/день: спиральный тестомес 30–60 кг + напольная тестораскатка + ротационная печь + камерная расстойка + хлеборезка. Бюджет — 1,5–3 млн ₽.
Производственный цех на 1 000+ изделий/день: промышленные тестомесы 100+ кг, автоматические делители-округлители, ферментаторы, несколько ротационных печей. Бюджет — от 5 млн ₽. Такие проекты считаем индивидуально.
На что обратить внимание
Электрика. Ротационная печь потребляет 18–40 кВт. Трёхфазное подключение 380 В обязательно. Проверьте выделенную мощность помещения ДО заказа оборудования — доп. мощность стоит от 50 000 ₽ и согласовывается месяцами.
Вентиляция. Печи выделяют тепло и пар. Без приточно-вытяжной вентиляции в цехе будет +40 °С и конденсат на стенах. Закладывайте вентиляцию в бюджет проекта сразу — потом переделывать дороже в 2–3 раза.
Совместимость противней. У разных производителей — разные размеры. Если печь Unox, а тестомес Sigma — проверьте, что тележки и противни совместимы. Мы подбираем линию с учётом этого.
Рассчитать комплект или уточнить наличие — звоните: +7 (495) 799-02-63.
