Хлебопекарное и кондитерское оборудование ЧУВАШТОРГТЕХНИКА в Москве

В каталоге — 879 позиций для пекарен и кондитерских: от настольной тестораскатки за 15 000 ₽ до промышленной ротационной печи за 2,2 млн ₽. Бренды — Rollmatic, Sigma, Unox, Абат, Iterma, Gierre. Подберём линию под ваш ассортимент и мощность цеха, организуем доставку, монтаж и пусконаладку.

Тестомесы: 166 моделей

Тестомес задаёт ритм всей пекарни. Если замес медленный или неравномерный — дальше по линии всё едет с опозданием и разным качеством.

Спиральные — для дрожжевого и хлебного теста: спираль не перегревает клейковину, тесто готово за 8–12 минут. В каталоге — от 10 500 ₽ (настольные на 7–10 кг) до 3,5 млн ₽ (промышленные на 200+ кг с двумя скоростями и откидной головой). Для пекарни среднего формата на 50–100 кг/час обычно берут машины на 30–60 кг загрузки — диапазон 150 000–500 000 ₽.

Планетарные миксеры (206 моделей) — для кремов, бисквитов, безе, начинок. Sigma (Италия) — 20 моделей от промышленных на 60 л до настольных. Rollmatic — 14 моделей. Настольный миксер на 5–10 л — от 6 800 ₽ для кафе с мини-кондитерской. Напольный на 40–60 л для цеха — от 200 000 ₽.

Тестораскатки: 211 моделей

Самая большая подсекция каталога. Rollmatic — 47 моделей, от настольных ручных (для круассанов в кафе) до промышленных автоматических линий. Настольная тестораскатка — от 15 000 ₽. Напольная с реверсом и электроприводом — от 200 000 ₽. Для слоёного теста (круассаны, пирожки, «улитки») нужна машина с точной регулировкой зазора до 0,5 мм — это модели от 300 000 ₽.

Ошибка, которую часто видим: берут раскатку «на вырост» и не используют 70% функций. Если у вас 30–50 кг теста в день — настольной хватит на 2–3 года. Напольную покупайте, когда упрётесь в скорость.

Печи: ротационные и подовые

Ротационные (32 модели, от 538 000 ₽) — для цехов с большим потоком: тележка с 15–20 противнями заезжает целиком, вращается внутри камеры, равномерный обдув. Абат (Россия) — 4 модели, сервис по всей стране. Для пекарни в супермаркете или цеха на 500+ булок/день — это основной вариант.

Подовые и конвекционные (40 моделей, от 157 000 ₽) — для ремесленного хлеба, фокаччи, чиабатты, где важна «корка снизу». Unox — 6 моделей с пароувлажнением. Для мини-пекарни и кофейни с хлебом — конвекционная печь на 4–6 противней от 160 000 ₽ закроет 80% задач.

Честно: если в меню только круассаны и маффины — ротационная печь не нужна. Конвекция на 6 уровней стоит в 3 раза дешевле и справится.

Расстоечные шкафы: 12 моделей

Без расстойки тесто не набирает объём — хлеб получается плотным, круассан не слоится. Шкафы с контролем температуры (+30…+40 °С) и влажности (70–85%) — от 47 000 ₽ (Iterma, Gierre) до 1,1 млн ₽ (камерные на тележку). Unox — 13 моделей, совместимы с их же печами по размеру противней.

Ключевой момент: расстоечный шкаф должен быть синхронизирован с печью по количеству противней. Если печь берёт 10 противней — расстойка нужна минимум на 10, лучше на 20 (пока одна партия печётся, следующая расстаивается).

Остальное оборудование линии

Тестоделители (120 моделей, от 31 000 ₽) — делят тесто на заготовки по массе. Sigma и Rollmatic для средних и крупных цехов. Для мини-пекарни с 3–5 видами хлеба обычно хватает ручного делителя.

Хлеборезки (43 модели, от 50 000 ₽) — для магазинов с собственной пекарней. Rollmatic — 13 моделей от настольных до напольных. Автоматическая хлеборезка ускоряет выкладку и снижает отходы от ручной нарезки.

Мукопросеиватели (4 модели, от 7 800 ₽) — убирают комки и насыщают муку кислородом. Обязательны по санитарным нормам для цехов.

Декорирующее оборудование (14 моделей) — глазировочные машины, шоколадные фонтаны, темперирующие аппараты. Для кондитерских с серийным выпуском.

Как подобрать линию под формат

Кафе-пекарня на 30–50 изделий/день: настольный тестомес 10–20 кг + настольная тестораскатка + конвекционная печь 4–6 уровней + расстоечный шкаф 8–10 уровней. Бюджет на оборудование — 300 000–600 000 ₽.

Пекарня в магазине на 200–500 изделий/день: спиральный тестомес 30–60 кг + напольная тестораскатка + ротационная печь + камерная расстойка + хлеборезка. Бюджет — 1,5–3 млн ₽.

Производственный цех на 1 000+ изделий/день: промышленные тестомесы 100+ кг, автоматические делители-округлители, ферментаторы, несколько ротационных печей. Бюджет — от 5 млн ₽. Такие проекты считаем индивидуально.

На что обратить внимание

Электрика. Ротационная печь потребляет 18–40 кВт. Трёхфазное подключение 380 В обязательно. Проверьте выделенную мощность помещения ДО заказа оборудования — доп. мощность стоит от 50 000 ₽ и согласовывается месяцами.

Вентиляция. Печи выделяют тепло и пар. Без приточно-вытяжной вентиляции в цехе будет +40 °С и конденсат на стенах. Закладывайте вентиляцию в бюджет проекта сразу — потом переделывать дороже в 2–3 раза.

Совместимость противней. У разных производителей — разные размеры. Если печь Unox, а тестомес Sigma — проверьте, что тележки и противни совместимы. Мы подбираем линию с учётом этого.

Рассчитать комплект или уточнить наличие — звоните: +7 (495) 799-02-63.