Проектирование и оснащение продовольственного рынка
Зоны рынка и оборудование для каждой
Мясная зона
- Холодильная витрина 1,2–2,5 м, +0…+7°С.
- Колода для рубки.
- Слайсер.
- Весы порционные.
- Холодильная камера для запаса 3–6 м³ (-2…+2°С)
Рыбная зона
- Витрина «рыба на льду» с дренажем.
- Льдогенератор.
- Аквариум (если живая рыба).
- Весы влагозащищённые IP65.
- Камера для запаса -2…0°С
Молочная зона
- Холодильная горка 1,2–3,75 м, +2…+6°С.
- Витрина для сыра (с увлажнением).
- Сырорезка.
- Весы
Овощи и фрукты
- Развалы деревянные или металлические.
- Стеллажи для ящиков.
- Система увлажнения (туман) для зелени.
- Весы платформенные
Бакалея
- Торговые стеллажи пристенные и островные.
- Гондолы.
- Дисплеи для масел и специй.
- Ценникодержатели
Пекарня
- Конвекционная печь
- Расстоечный шкаф.
- Тепловая витрина для выпечки.
- Мукопросеиватель.
- Стол нержавейка
Ready to Eat / кулинария
- Тепловая витрина
- Мармит.
- Саладетта.
- Холодильная витрина для салатов
Фуд-корт
- Тепловое оборудование (грили, фритюрницы, плиты).
- Холодильные столы.
- Посудомоечная машина.
- Вытяжные зонты.
- Мебель для посадочной зоны
Винный отдел
- Климатические винные шкафы
- Стеллажи для бутылок
- Температура +10…+14°С
Склад и камеры
- Холодильные камеры: среднетемпературная (+2°С) и морозильная (-18°С).
- Складские стеллажи.
- Весы.
- Тележки
Зона приёмки / дебаркадер
- Весы платформенные (до 300 кг).
- Рохля/тележка.
- Зона временного хранения
Ветеринарный контроль
- Стол для осмотра нержавейка.
- Весы.
- Холодильник для проб
Как мы оснащаем продовольственный рынок
Остались вопросы?
Оставьте заявку и наши специалисты бесплатно проконсультируют вас по вопросам оснащения и проектирования вашего помещения
Оставить заявку
Почему рынки оснащают у нас?
Всё оборудование — из одного каталога
Рынок на 20 мест = 80–120 единиц оборудования: витрины, горки, камеры, стеллажи, весы, слайсеры, печи, столы. Собирать по 10 поставщикам — месяцы переписки и несостыковки. У нас витрины Brandford и стеллажи Микрон лежат на одном складе.
Подбираем систему холодоснабжения, а не «витрины по отдельности»
15 витрин со встроенным холодом = 15 агрегатов, шумящих и греющих зал. 15 витрин на выносном холоде = 1 холодильная машина на крыше, тишина в зале, экономия электричества 20–30%. Считаем, что выгоднее для вашего рынка.
Расстановка с реальными габаритами
Витрина Brandford Aurora 250 = 2500×1120 мм. Горка Zodiac 375 = 3750×850 мм. На плане видно: влезает ли в проём, остаётся ли проход 2 м, где розетка. Не «примерная схема», а чертёж с конкретными размерами.
Каталог 10 000+ позиций: от витрины до ценникодержателя
Крупное: витрины, горки, камеры, печи. Мелкое: весы, слайсеры, ножи, разделочные доски, контейнеры, ценникодержатели, термометры. Всё в одном заказе — не ищете «где купить ценникодержатель».
Цены дистрибьютора — без наценки «проектировщика»
Проектная компания покупает оборудование у поставщика и перепродаёт вам с наценкой 15–30%. Мы — сам поставщик. Складские цены.
Сервис: контракт на обслуживание всего рынка
30+ единиц холодильного оборудования = регулярное ТО. Один контракт — обслуживаем все витрины, горки, камеры. Не вызываете отдельного мастера для каждой витрины.
Оснащение рынков: от плана до открытия
Наши клиенты
Рекомендуемые производители оборудования
Оборудование для рынка из каталога
Мы — эксперты с многолетним опытом в сфере проектирования. Вот почему нам доверяют:
Прозрачная стоимость
Вы получаете полный расчет проекта на начальном этапе без скрытых затрат
Соблюдение сроков
Мы гарантируем завершение проекта точно в оговоренные сроки, без потери качества
Опыт и экспертиза
Успешно реализованы помещения разного формата
Почему 15 витрин со встроенным холодом — это +30°С в зале летом
Владелец рынка на 20 мест закупил 15 холодильных витрин со встроенными агрегатами. Каждая витрина — это компрессор, конденсатор и вентилятор в одном корпусе. Компрессор забирает тепло из витрины и выбрасывает его в торговый зал. Одна витрина выделяет 250–400 Вт тепла. 15 витрин = 4–6 кВт. Это как два масляных обогревателя, работающих круглосуточно.
Летом в зале +32°С. Кондиционеры не справляются. Покупатели уходят. Продавцы жалуются. Продукты в витринах не выходят на режим — компрессоры работают в перегретом воздухе и не могут отдать тепло.
Решение: выносной холод. Один холодильный агрегат на крыше или в подсобке, фреонопроводы к каждой витрине. Тепло уходит на улицу, в зале тихо и прохладно. Электричество — на 20–30% меньше (один большой компрессор эффективнее пятнадцати маленьких).
Стоимость выносной системы на 15 витрин — от 800 000 ₽. Экономия на кондиционировании — 150 000–200 000 ₽ в год. Окупаемость — 4–5 лет. Плюс комфорт покупателей и продавцов с первого дня.
Оставить заявку
Летом в зале +32°С. Кондиционеры не справляются. Покупатели уходят. Продавцы жалуются. Продукты в витринах не выходят на режим — компрессоры работают в перегретом воздухе и не могут отдать тепло.
Решение: выносной холод. Один холодильный агрегат на крыше или в подсобке, фреонопроводы к каждой витрине. Тепло уходит на улицу, в зале тихо и прохладно. Электричество — на 20–30% меньше (один большой компрессор эффективнее пятнадцати маленьких).
Стоимость выносной системы на 15 витрин — от 800 000 ₽. Экономия на кондиционировании — 150 000–200 000 ₽ в год. Окупаемость — 4–5 лет. Плюс комфорт покупателей и продавцов с первого дня.
Реализованные проекты
Часто задаваемые вопросы
Зависит от площади, количества мест и формата. Рынок на 10 мест (~300 м²): от 2 000 000 ₽. На 20 мест (~600 м²): от 3 000 000–5 000 000 ₽. На 40 мест (~1200 м²): от 7 000 000 ₽. Включает: холодильные витрины, горки, стеллажи, камеры, весы, тепловое оборудование, монтаж. Без учёта отделки и мебели.
До 5 холодильных витрин — встроенный (проще, дешевле монтаж). Более 5 — выносной (тише, не греет зал, экономит электричество 20–30%). Более 15 — холодильная централь (один блок на все витрины и камеры). Для гастрономических рынков и фудхоллов рекомендуем выносной — в зале должно быть комфортно.
Холодильная витрина с температурой 0…+7°С, стеклянная линия обзора. Длина 1,2–2,5 м на одно торговое место. Рекомендуем: Brandford Aurora (встроенный холод) или Cryspi Gamma (выносной). Плюс: разделочный стол нержавейка, колода для рубки, весы.
Витрина «рыба на льду» с дренажной системой (Cryspi Magnum Fish, Brandford Aquarius). Льдогенератор 20–50 кг/сутки (Brema CB 246). Если продаёте живую рыбу — аквариум с системой фильтрации и аэрации. Весы влагозащищённые IP65.
Да. Минимум одна среднетемпературная (+2°С) для запаса скоропорта. Если есть заморозка — вторая камера (-18°С). Камера ставится на складе, у дебаркадера. Объём: от 6 м³ для маленького рынка до 50+ м³ для крупного.
Зона бакалеи: торговые стеллажи Микрон К-25 (пристенные и островные). Зона овощей: развалы деревянные или металлические (корзины, наклонные полки). Склад: складские стеллажи паллетные или полочные. Для фермерского стиля — деревянные ящики и корзины на стеллажах.
Пекарня и фуд-корт требуют вытяжных зонтов с жироуловителями. Мясная и рыбная зоны — приточно-вытяжная с кратностью 6–8 обменов/час. Мы не проектируем вентиляцию, но учитываем при расстановке: тепловое оборудование ставим под зонтами, витрины — не на сквозняке.
Рынок на 10 мест: поставка 7–14 дней, монтаж 7–10 дней. На 20 мест: поставка 14–21 день, монтаж 14–21 день. На 40 мест: индивидуально, обычно 1–2 месяца от заказа до запуска.
Да. Витрины и стеллажи — мобильные, при переезде можно забрать. Камеры из сэндвич-панелей — разборные. Ограничения: в ТЦ обычно лимитирована электрическая мощность (уточняем у арендодателя) и запрещены отдельные наружные агрегаты на фасаде (решаем через выносной холод на крышу ТЦ или в подсобку).

