Типичная картина: владелец арендовал 120 квадратов, расставил стеллажи по периметру, холодильные горки — вдоль стены, две кассы — у входа. Через месяц выяснилось: покупатели проходят мимо заморозки, потому что бонеты стоят в «слепой» зоне за колонной. Молочный отдел — в конце зала, но 40% покупателей до него не доходят. Кассы создают пробку на входе и отпугивают тех, кто заглянул «за хлебом».

Грамотная планировка — это маршрут покупателя. Он входит, видит овощи и фрукты (импульс), идёт к молочке и мясу (целевая покупка), проходит мимо промо-островов (допродажа) и выходит через кассу с полной корзиной. Ширина проходов, высота стеллажей, расположение камер хранения — всё работает на средний чек.

А когда планировку делает компания, у которой горки, стеллажи и бонеты есть на складе — инженер оперирует реальными размерами: горка Brandford Aurora шириной 1875 мм, а не «условная горка 2 метра». Проект получается точным, а оборудование встаёт без подрезки и костылей.