80+ оснащённых столовых
Школьные, больничные, заводские и офисные пищеблоки
Расчёт по числу питающихся
Подбираем мощность: котлы, пароконвектоматы, раздача
10 000+ позиций на складе
Котлы, линии раздачи, посудомоечные — всё от одного поставщика
Соответствие СанПиН и ХАССП
Проект проходит проверку Роспотребнадзора с первого раза
Проектирование и оснащение столовых и пищеблоков
Комплект оборудования по типу столовой
Школьная столовая 100–500/смену
- Пищеварочный котёл 100–160 л (первые блюда).
- ПКА 10–20 ур. (запеканки, котлеты, овощи).
- Линия раздачи 4–6 м: мармит первых блюд + мармит вторых + холодильный прилавок (салаты, молочка) + кассовый узел.
- Посудомоечная купольная.
- Овощечистка + овощерезка.
- Мясорубка 50–150 кг/ч.
- Холодильная камера + морозильная.
- Столы, стеллажи
- от 1 500 000 ₽
Пищеблок детского сада 50–200
- Котёл 60–100 л. ПКА 6–10 ур.
- Протирочная машина (пюре, каши — для младших групп).
- Мармиты с подогревом (температура ≥65°С).
- Посудомоечная фронтальная или купольная.
- Холодильный шкаф + камера.
- Столы.
- Отдельная мойка для яиц (по СанПиН)
- от 800 000 ₽
Больничный пищеблок 100–500
- Котёл 100–250 л.
- ПКА 10–20 ур.
- Протирочная машина (диетические столы: протёртые супы, пюре).
- Термоконтейнеры/термобоксы (доставка в отделения, сохранение t ≥65°С на 2+ часа).
- Тележки раздаточные (палатное питание).
- Линия раздачи (если есть зал).
- Посудомоечная купольная.
- Холодильные камеры: раздельно сырьё + готовое + диетическое
- от 2 000 000 ₽
Заводская столовая 200–1000
- Котёл 160–250 л (или 2 котла).
- ПКА 20 ур. (или 2 × 10 ур.).
- Линия раздачи 6–10 м (длинная — для скорости потока).
- Мармиты: первое + второе + гарнир + напитки.
- Посудомоечная купольная или туннельная (для 500+).
- Мясорубка 150–300 кг/ч.
- Овощечистка промышленная.
- 2 холодильные камеры + морозильная.
- Стеллажи
- от 3 000 000 ₽
Офисная столовая / бизнес-ланч 50–300
- ПКА 10 ур. (основа — всё готовится в ПКА: мясо, рыба, овощи, запеканки).
- Линия раздачи 3–5 м с салат-баром (холодильный прилавок).
- Кофемашина суперавтомат.
- Мармиты.
- Посудомоечная фронтальная или купольная.
- Холодильный шкаф + стол.
- Витрина (десерты, выпечка)
- от 1 200 000 ₽
Столовая вахтового посёлка / строительной площадки 100–500
- Котёл 160–250 л.
- ПКА 10–20 ур.
- Линия раздачи 4–6 м.
- Посудомоечная купольная.
- Холодильная камера УВЕЛИЧЕННАЯ (запас продуктов на 5–7 дней — удалённость от поставщиков).
- Морозильная камера.
- Модульная / контейнерная столовая (быстрый монтаж).
- Генератор (если нет электросети)
- от 2 500 000 ₽
Как мы оснащаем столовую
Остались вопросы?
Оставьте заявку и наши специалисты бесплатно проконсультируют вас по вопросам оснащения и проектирования вашего помещения
Оставить заявку
Почему столовые оснащают у Хладон
Считаем от количества питающихся — не от площади
100 питающихся = 30 л супа = котёл 60 л. 500 питающихся = 150 л = котёл 250 л. Если взять котёл 60 л на 500 человек — повар варит 3 раза, очередь на обед 1,5 часа. Если взять 250 л на 100 человек — переплатите 100 000 ₽ за ненужный объём. Подбираем точно.
Линия раздачи — по потоку, а не «стандартная»
300 человек за 40 минут = 7,5 чел/мин. Линия 3 м: один мармит первого, один второго = 4–5 чел/мин → очередь. Линия 5 м: два мармита второго (2 блюда на выбор) + холодный прилавок = 8 чел/мин → без очереди. Считаем длину по формуле: питающихся/минуту × ширина модуля.
Посудомоечная — фронтальная, купольная или туннельная
До 100 чел.: фронтальная (30 корзин/ч) — от 65 000 ₽. 100–500: купольная (60–80 корзин/ч) — от 250 000 ₽. 500+: туннельная (120+ корзин/ч) — от 700 000 ₽. Если ошибиться — мойщицы не успевают, грязная посуда копится, зал не обслуживается.
Знаем нормы: школа, больница, детсад
Школьная столовая: СанПиН 2.3/2.4.3590-20 — температура блюд при раздаче ≥65°С (мармиты с подогревом обязательны). Больничный пищеблок: 15 диетических столов по Певзнеру — протирочная машина для пюре/каш. Детский сад: раздельная обработка яиц (отдельная мойка), калорийность по возрастным группам.
Один поставщик: от котла до подноса
Котёл Abat + ПКА Rational + линия раздачи Abat + посудомоечная Smeg + камеры Polair + столы Hicold + мясорубка Abat + овощечистка Abat = один заказ. Одна доставка. Один монтаж.
Сервис: котёл + ПКА + посудомоечная — один контракт
ТО котла: проверка ТЭНов, кранов, термостатов — раз в 6 мес. ТО ПКА: промывка, калибровка, замена уплотнителей — раз в 6 мес. ТО посудомоечной: промывка фильтров, проверка дозаторов. Один сервисный контракт — всё оборудование.
Примеры проектов столовых и пищеблоков
Наши клиенты
Рекомендуемые производители оборудования
Оборудование для столовых из каталога
Мы — эксперты с многолетним опытом в сфере проектирования. Вот почему нам доверяют:
Прозрачная стоимость
Вы получаете полный расчет проекта на начальном этапе без скрытых затрат
Соблюдение сроков
Мы гарантируем завершение проекта точно в оговоренные сроки, без потери качества
Опыт и экспертиза
Успешно реализованы помещения разного формата
Почему столовая на 300 человек с купольной ПММ работает, а с фронтальной — нет
Школьная столовая, 300 детей за смену. Обед — 40 минут. 300 комплектов посуды: тарелка глубокая + тарелка мелкая + стакан + приборы = 900 единиц за 40 минут.
Установили фронтальную посудомоечную: 30 корзин/ч, 18 тарелок в корзине = 540 тарелок/ч. За 40 минут = 360 тарелок. А надо 900. Мойщица не успевает: грязная посуда копится на столе, чистых подносов нет, дети ждут. К четвёртому уроку половина посуды ещё грязная.
Купольная посудомоечная: 60 корзин/ч, 18 тарелок = 1080/ч. За 40 минут = 720 тарелок. С небольшим нахлёстом (мойщица загружает, пока машина моет) — все 900 за 45 минут. К следующей смене всё чисто.
Фронтальная Abat МПК-500Ф: 65 000 ₽. Купольная Smeg HTY520D: 320 000 ₽. Разница — 255 000 ₽. Но фронтальная на 300 человек — это постоянный аврал, ручная домывка и жалобы СЭС. Купольная — чистая посуда через 45 минут после начала обеда. Один раз заплатить — или каждый день мучиться.
Оставить заявку
Установили фронтальную посудомоечную: 30 корзин/ч, 18 тарелок в корзине = 540 тарелок/ч. За 40 минут = 360 тарелок. А надо 900. Мойщица не успевает: грязная посуда копится на столе, чистых подносов нет, дети ждут. К четвёртому уроку половина посуды ещё грязная.
Купольная посудомоечная: 60 корзин/ч, 18 тарелок = 1080/ч. За 40 минут = 720 тарелок. С небольшим нахлёстом (мойщица загружает, пока машина моет) — все 900 за 45 минут. К следующей смене всё чисто.
Фронтальная Abat МПК-500Ф: 65 000 ₽. Купольная Smeg HTY520D: 320 000 ₽. Разница — 255 000 ₽. Но фронтальная на 300 человек — это постоянный аврал, ручная домывка и жалобы СЭС. Купольная — чистая посуда через 45 минут после начала обеда. Один раз заплатить — или каждый день мучиться.
Реализованные проекты
Поставка торгового и холодильного оборудования в Якутск (комплектация магазина самообслуживания)
Узнать цену
Подробнее
Поставка и запуск торгового и холодильного оборудования для «Твой дом»
Для объекта «Твой дом» мы выполнили комплексную поставку оборудования из ассортимента Хладон — от инженерной части холодильной системы до торговой линии в зале и оснащения подсобных помещений.
Узнать цену
Подробнее
Поставка торгового холодильного оборудования для продуктового магазина в Лыткарино (МО)
Узнать цену
Подробнее
Оснащение «Мясник — магазин у дома» холодильным оборудованием
Для магазина «Мясник» выполнили поставку и запуск ключевого холодильного контура — от витринной линии в торговом зале до холодильной машины, которая обеспечивает стабильную работу всей системы.
Узнать цену
Подробнее
Поставка торгового и холодильного оборудования для магазина-пекарни в Чертаново (Москва)
Узнать цену
Подробнее
Оснащение продуктового магазина в Химках: поставка холодильного и торгового оборудования
Узнать цену
Подробнее
Комплектация торгового зала и зоны хранения для магазина “Чистые материалы”, Электросталь
Узнать цену
Подробнее
Торговое холодильное оборудование для гипермаркета «Твой дом» по направлениям Fresh и гастрономия
Узнать цену
Подробнее
Часто задаваемые вопросы
Спецификация: 3–5 дней. Поставка: 14–30 дней (купольная ПММ, ПКА — могут быть под заказ). Сборка камер: 3–7 дней. Монтаж оборудования: 7–14 дней. Пуско-наладка: 2–3 дня. Итого: 1–2 месяца. Для вахтовой столовой (модульная): от 3 недель.
ХАССП (HACCP) — система контроля безопасности пищи. Для столовой: критические контрольные точки — температура сырья при приёмке (≤+4°С), температура готового блюда (≥75°С в центре), температура при раздаче (≥65°С), температура ополаскивания в ПММ (≥85°С). Оборудование с термодатчиками (ПКА Rational записывает все данные автоматически) упрощает ведение журнала ХАССП.
Пищеблок в подвале — допустимо по СанПиН при условии: вентиляция (приточно-вытяжная, канал на крышу), водоснабжение и канализация (насосная станция), доставка (такелаж тяжёлого оборудования по лестнице/пандусу). Обеденный зал — обычно на первом этаже (СанПиН: естественное освещение для зала). Подбираем оборудование под ограничения.
Котёл 60 л: 9 кВт. Котёл 160 л: 15 кВт. ПКА 10 ур.: 18 кВт. Плита 4 конф.: 12 кВт. Купольная ПММ: 10 кВт. Холодильные камеры: 3–5 кВт. Итого для столовой на 300 чел.: 50–65 кВт. Для 500+: 80–100 кВт. Отдельный ввод обязателен!
Для больничного пищеблока — обязательно (диетические столы: протёртые супы, пюре, каши). Для детского сада — рекомендуется (младшие группы 1,5–3 года: пюреобразное питание). Для школьной/заводской — не нужна. Abat МП-01 — от 35 000 ₽.
По потоку. 100 чел. за 30 мин = 3,3 чел/мин → линия 3 м (базовая: мармит 1-х + мармит 2-х + кассовый). 300 за 40 мин = 7,5 чел/мин → линия 5 м (+ холодный прилавок, 2 мармита 2-х). 500 за 30 мин = 16 чел/мин → линия 8 м или 2 параллельные линии. Модули по 750 мм: мармит первых = 1500 мм, мармит вторых = 1500 мм, холодный прилавок = 1500 мм, кассовый = 750 мм.
По количеству посуды за обед. До 100 питающихся: фронтальная (30 корзин/ч) — от 65 000 ₽. 100–500: купольная (60–80 корзин/ч) — от 250 000 ₽. 500+: туннельная (120+ корзин/ч) — от 700 000 ₽. Формула: питающихся × 3 (тарелка + стакан + прибор) ÷ 18 (тарелок в корзине) = корзин за обед. Нужно уложить за 40–50 мин.
По количеству вторых блюд. 100 порций: ПКА 6 ур. GN 1/1 (6 × 8 котлет = 48 за цикл, 2 цикла = 96). 300: ПКА 10 ур. (10 × 8 = 80 за цикл). 500: ПКА 20 ур. (160 за цикл). Rational SCC 101 (10 ур.) — от 520 000 ₽. Abat ПКА 10-1/1 — от 280 000 ₽ (бюджет).
По количеству первых блюд. 100 порций = котёл 60 л (Abat КПЭМ-60, от 85 000 ₽). 200 = котёл 100 л (КПЭМ-100, от 120 000 ₽). 300 = котёл 160 л (КПЭМ-160, от 185 000 ₽). 500+ = котёл 250 л (КПЭМ-250, от 250 000 ₽). Для заводской 800+ человек: 2 котла (один для супа, один для каши/компота).
Зависит от типа и количества питающихся. Пищеблок детского сада (50–200): от 800 000 ₽. Офисная столовая (50–300): от 1 200 000 ₽. Школьная столовая (100–500): от 1 500 000 ₽. Больничный пищеблок (100–500): от 2 000 000 ₽. Заводская столовая (200–1000): от 3 000 000 ₽. Вахтовая (100–500): от 2 500 000 ₽. Включает: тепловое, холодильное, механическое, линию раздачи, посудомоечную, камеры.
