45+ оснащённых кондитерских
От домашней мастерской до кафе-кондитерской
Подбор под ваш ассортимент
Торты, пирожные, макарон, шоколад — оборудование под каждый продукт
10 000+ позиций на складе
Миксеры, печи, шоковая заморозка — всё от одного поставщика
Проект расстановки — бесплатно
План кондитерского цеха с оборудованием за 5 дней
Проектирование и оснащение кондитерской
Комплект оборудования по формату кондитерской
Домашняя кондитерская (самозанятый / ИП) 10–20 м²
- Планетарный миксер 10–20 л
- Конвекционная мини-печь 4 противня
- Камера шоковой заморозки мини 3–5 ур.
- Холодильный шкаф 500 л.
- Стол кондитерский с гранитной/мраморной столешницей.
- Весы
- от 400 000 ₽
Кондитерская мастерская (на заказ + доставка) 30–60 м²
- Планетарный миксер 30–40 л
- Конвекционная печь 6–10 противней
- Камера шоковой заморозки 5–10 ур.
- Расстоечный шкаф 10–16 ур.
- Тестораскатка (круассаны, слоёное).
- Холодильный шкаф 700–1400 л.
- Морозильный шкаф.
- Столы нержавейка + мраморный.
- Мойка.
- Стеллаж-шпилька
- от 900 000 ₽
Кафе-кондитерская (витрина + кофе + посадки) 50–100 м²
- Всё из п.2
- Витрина кондитерская холодильная 1200–1800 мм.
- Кофемашина профессиональная 2-группная.
- Кофемолка.
- Посудомоечная фронтальная.
- Ледогенератор (холодные напитки).
- Холодильный стол (заготовки).
- Кассовый модуль
- от 1 300 000 ₽
Кондитерское производство (опт) 100–300 м²
- Планетарный миксер 60–100 л (промышленный).
- Ротационная печь (100+ противней/день).
- Камера шоковой заморозки 20 ур.
- Расстоечный шкаф 32 ур.
- Тестораскатка промышленная.
- Темперирующая машина (шоколад).
- Упаковочная линия.
- 2+ камеры хранения.
- Стеллажи-шпильки 10+ шт.
- от 2 500 000 ₽
Как мы оснащаем кондитерскую
Остались вопросы?
Оставьте заявку и наши специалисты бесплатно проконсультируют вас по вопросам оснащения и проектирования вашего помещения
Оставить заявку
Почему кондитерские оснащают у Хладон
Шоковая заморозка — подбираем по десертам
Муссовый торт: шоковая -35°С → 40 мин (мусс фиксируется, поверхность идеальная для глазури). Макаронс: -35°С → 20 мин (ракушки стабилизируются). Чизкейк: охлаждение +3°С → 90 мин (текстура без трещин). Камера 3 ур. GN (домашняя): Apach SH03 — от 195 000 ₽. 5 ур. (мастерская): Irinox MF 30.2 — от 450 000 ₽. 10 ур. (кафе): Abat ШОК-10 — от 320 000 ₽.
Планетарный миксер — от 10 до 60 литров
Домашняя (5–10 тортов/день): 10–20 л. Одна партия меренги = 1 торт. Мастерская (20–50 десертов): 30–40 л. Одна партия = 3–5 тортов. Кафе (50–100): 40–60 л. Если миксер маленький — кондитер делает 5 замесов вместо 2. Если большой — тесто болтается на дне чаши, не взбивается. Подбираем точно.
Конвекционная печь — не духовка
Домашняя духовка: разброс ±15°С, нет пара, нет таймера. Макаронс: 3 из 10 противней — с трещинами. Конвекционная печь: конвекция ±1°С, программируемый пар, 4–10 противней одновременно. Макаронс: 10 из 10 — идеальные. Unox CHEFTOP (Италия), Apach (Италия), Abat (Россия) — от 85 000 ₽.
Для кафе-кондитерской: витрина + кофемашина = +40% выручки
Десерт 350 ₽ + кофе 250 ₽ = 600 ₽. Плюс витрина продаёт «глазами»: гость зашёл за кофе — увидел муссовый торт — купил кусок. Витрина кондитерская Cryspi Elegia 1200 — от 68 000 ₽. Кофемашина La Cimbali — от 120 000 ₽.
Одна поставка — от миксера до витрины
Миксер (Apach) + печь (Unox) + шоковая (Irinox) + расстойка (Apach) + холодильник (Polair) + витрина (Cryspi) + кофемашина (La Cimbali) = один заказ. Одна доставка.
Знаем специфику: мраморный стол для шоколада
Шоколад темперируется на мраморной / гранитной поверхности (+16°С). Обычный нержавеющий стол не подходит — слишком тёплый. Включаем мраморный стол в спецификацию по умолчанию для кондитерских, работающих с шоколадом. Такие вещи знают только те, кто оснащал кондитерские.
Планы помещения и визуализация кондитерских
Наши клиенты
Рекомендуемые производители оборудования
Кондитерское оборудование из каталога
Мы — эксперты с многолетним опытом в сфере проектирования. Вот почему нам доверяют:
Прозрачная стоимость
Вы получаете полный расчет проекта на начальном этапе без скрытых затрат
Соблюдение сроков
Мы гарантируем завершение проекта точно в оговоренные сроки, без потери качества
Опыт и экспертиза
Успешно реализованы помещения разного формата
Почему кондитер без шоковой заморозки теряет 60% ассортимента
Кондитер открыла мастерскую. Купила миксер, конвекционную печь, холодильник. Шоковую заморозку — нет: «250 000 ₽ дорого, обойдусь обычной морозилкой».
Результат: бисквитные торты — делает. Печенье — делает. Макаронс — делает (с трудом: без шоковой стабилизации ракушки иногда слипаются). А вот муссовый торт — не может: мусс в обычной морозилке замерзает 4–6 часов, кристаллы льда разрушают текстуру. Глазурь не ложится ровно. Чизкейк трескается при охлаждении. Эклеры с кремю — начинка вытекает.
Муссовые торты, чизкейки, тарты с кремю, эклеры — это 50–60% выручки современной кондитерской. Без шоковой заморозки остаётся только бисквит + печенье = конкуренция с домашними кондитерами из Instagram за 1500 ₽/торт.
Камера шоковой заморозки Apach SH05 (5 ур.) = 285 000 ₽. Средний муссовый торт = 3 500–5 000 ₽. 3 торта в день × 20 дней = 60 тортов × 3 500 ₽ = 210 000 ₽/мес. Камера окупается за 6 недель дополнительной выручки.
Оставить заявку
Результат: бисквитные торты — делает. Печенье — делает. Макаронс — делает (с трудом: без шоковой стабилизации ракушки иногда слипаются). А вот муссовый торт — не может: мусс в обычной морозилке замерзает 4–6 часов, кристаллы льда разрушают текстуру. Глазурь не ложится ровно. Чизкейк трескается при охлаждении. Эклеры с кремю — начинка вытекает.
Муссовые торты, чизкейки, тарты с кремю, эклеры — это 50–60% выручки современной кондитерской. Без шоковой заморозки остаётся только бисквит + печенье = конкуренция с домашними кондитерами из Instagram за 1500 ₽/торт.
Камера шоковой заморозки Apach SH05 (5 ур.) = 285 000 ₽. Средний муссовый торт = 3 500–5 000 ₽. 3 торта в день × 20 дней = 60 тортов × 3 500 ₽ = 210 000 ₽/мес. Камера окупается за 6 недель дополнительной выручки.
Реализованные проекты
Поставка торгового холодильного оборудования для продуктового магазина в Лыткарино (МО)
Узнать цену
Подробнее
Поставка торгового и холодильного оборудования для магазина-пекарни в Чертаново (Москва)
Узнать цену
Подробнее
Оснащение «Мясник — магазин у дома» холодильным оборудованием
Для магазина «Мясник» выполнили поставку и запуск ключевого холодильного контура — от витринной линии в торговом зале до холодильной машины, которая обеспечивает стабильную работу всей системы.
Узнать цену
Подробнее
Поставка торгового и холодильного оборудования в Якутск (комплектация магазина самообслуживания)
Узнать цену
Подробнее
Поставка и запуск торгового и холодильного оборудования для «Твой дом»
Для объекта «Твой дом» мы выполнили комплексную поставку оборудования из ассортимента Хладон — от инженерной части холодильной системы до торговой линии в зале и оснащения подсобных помещений.
Узнать цену
Подробнее
Оснащение продуктового магазина в Химках: поставка холодильного и торгового оборудования
Узнать цену
Подробнее
Торговое холодильное оборудование для гипермаркета «Твой дом» по направлениям Fresh и гастрономия
Узнать цену
Подробнее
Комплектация торгового зала и зоны хранения для магазина “Чистые материалы”, Электросталь
Узнать цену
Подробнее
Часто задаваемые вопросы
Спецификация: 2–3 дня. Доставка: 5–14 дней. Монтаж: 5–10 дней. Пуско-наладка: 1–2 дня. Итого: 2–4 недели. Для домашней — быстрее: 1–2 недели (меньше единиц, нет сложного монтажа).
Как самозанятый / ИП — да, с ограничениями. Оборудование: миксер 10–20 л, мини-печь 4 противня (6 кВт), мини-шоковая 3 ур. (1,5 кВт), холодильник бытовой или небольшой шкаф. Электричество: 10–12 кВт (в квартире обычно 7–10 кВт — может потребоваться увеличение). Вентиляция: вытяжка на окно или в вентканал. Подбираем оборудование под бытовые ограничения.
Конвекционная печь 6 противней: 10–12 кВт. Шоковая заморозка 5 ур.: 2–3 кВт. Миксер: 1–2 кВт. Холодильники: 1–2 кВт. Расстоечный шкаф: 1–2 кВт. Кофемашина (кафе): 3–5 кВт. Итого: 18–25 кВт. Для домашней мастерской: мини-печь 4 против. = 6 кВт + шоковая мини = 1,5 кВт + миксер = 1 кВт = 10–12 кВт (может хватить бытовой сети + отдельный автомат на печь).
Кондитерскую холодильную (+4…+8°С): для муссовых тортов, тартов, эклеров. С панорамным стеклом и подсветкой — десерты «продают себя сами». Cryspi Elegia 900 мм — от 48 000 ₽. 1200 мм — от 68 000 ₽. 1500 мм — от 95 000 ₽. Для сухой выпечки (макаронс, печенье) — нейтральная витрина (без холода): от 25 000 ₽.
Если работаете с шоколадом (конфеты, глазурь, декор) — да. Темперирование вручную на мраморе: 15–20 мин на партию, нужен опыт. Машина: загрузили шоколад → 10 мин → готово. Smaak от 5 кг — от 45 000 ₽. Для больших объёмов 12–24 кг — от 85 000 ₽.
Если в ассортименте круассаны, слоёное тесто, штрудель — да. Раскатка вручную = 30 мин на одну партию + неравномерная толщина. Тестораскатка: 2 мин + идеально ровное тесто. Настольная (для мастерской): от 65 000 ₽. Напольная (для кафе/производства): от 150 000 ₽.
Конвекционную, не подовую (подовая — для хлеба/пиццы). Для кондитерской: конвекция + пар + программирование. 4 противня (домашняя): Unox XFT 133 — от 85 000 ₽. 6 противней (мастерская): Unox CHEFTOP MIND.Maps 6 — от 320 000 ₽. 10 противней (кафе): Apach A9/10 — от 220 000 ₽. Для макаронс критичен равномерный обдув — Unox лидер.
По объёму. 5–10 тортов/день: 10–20 л (KitchenAid Pro от 70 000 ₽, Apach SME20 от 95 000 ₽). 20–50 десертов: 30–40 л (Apach SME40 от 165 000 ₽). 50–100+: 40–60 л (Abat ВМ-40 от 120 000 ₽). Важно: планетарный (не спиральный!) — для кондитерской нужен венчик (меренга), крюк (тесто), лопатка (кремы).
Да, если делаете муссовые торты, тарты с кремю, макаронс, эклеры с глазурью — а это 50–60% ассортимента современной кондитерской. Без шоковой: мусс замерзает 4–6 часов в обычной морозилке, текстура разрушается. С шоковой: 40 мин, текстура идеальная. Мини 3 ур.: Apach SH03 — от 195 000 ₽. 5 ур.: Irinox MF 30.2 — от 450 000 ₽. Бюджетная 10 ур.: Abat ШОК-10 — от 320 000 ₽.
Зависит от формата. Домашняя мастерская (10–20 м²): от 400 000 ₽. Мастерская (30–60 м²): от 900 000 ₽. Кафе-кондитерская (50–100 м²): от 1 300 000 ₽. Производство (100–300 м²): от 2 500 000 ₽. Включает: миксер, печь, шоковую, расстойку, холод, столы. Для кафе: + витрина, кофемашина, посудомоечная.
